咸鮮微辣酸香，味道涼爽鮮美。
材料
主料：鯽魚500克，
輔料：紅尖椒25克，
調料：姜10克，小蔥15克，花生油30克，鹽3克，醬油10克，醋10克，白皮大蒜5克
做法
1.鯽魚去鱗、鰓、開膛去臟洗凈，將頭體內涂一些精鹽備用；
2.取一小盆，將姜末、蔥段混合調拌成汁；
3.取一鐵鍋，上中火燒熱后，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色；
4.倒入兌好的汁，加入清水，湯面以沒過魚體為宜，同燒；
5.開鍋后將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時，將魚倒入扣碗內，湯汁以碗口平即成；
6.食用時，將扣碗內的凍鯽魚翻扣在盤中；
7.蔥段用沸水稍燙，控干水分，放在盤的兩側即成。
御福翅泡飯
豆皮肉卷
豆腐丸子
香茅雞翅
臘鴨燜藕
白切羊肉
白切羊肉（湖北宜都）
冬瓜鱉裙羹
